土豆餅做法

2022-06-23 10:55:40 字數 4924 閱讀 6475

一、家常土豆餅

原料:土豆300克、水300克、麵粉200克、鹽3克。 做法:

1、 土豆去皮,直接擦成絲到水裡,這樣可防止土豆變色,活麵糊時也不需要再加清水了。

2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖哩粉、3克鹽到土豆絲裡入味。

3、 再加入麵粉,拌成均勻的糊狀,加些香蔥拌勻。

4、 熱鍋加一小勺油,攤入適量的麵糊晃勻,中火加熱3分鐘。

5、 翻轉一面,繼續加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。

二、香煎土豆餅

材料:土豆(1只,300克)

麵糊:雞蛋(1只)、清水(1杯)、麵粉(1.5杯)

調料:油(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)

做法:1 土豆去皮,切成細絲,浸泡在清水中待用。

2 取一大碗,放入雞蛋、清水和麵粉,將其混合拌勻,調成濃稠的麵糊。

3 土豆絲撈起瀝乾水,加入麵糊中,一同攪拌均勻。

4 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉,與土豆麵糊一同拌勻入味。

5 燒熱平底鍋,加入5湯匙油燒熱,舀入一半土豆麵糊,用勺子攤平成餅狀,煎至其底部凝固。

6 翻面以中小火續煎,煎至雙面呈金黃色,盛起用廚房紙吸乾餘油,然後將剩下的土豆麵糊煎熟。

7 將兩塊土豆餅置於砧板上,分別切成八等份。

8 將切好的土豆餅排放於碟中,即可上桌。

三、泡菜土豆餅

原料:大型土豆2只,雞蛋1個,培根4片,泡菜1小碗

配料:香油,鹽

做法:1,土豆洗淨去皮,我一般是喜歡用那種質量高的鋼絲球直接擦去皮,這樣很省事。

2,把去皮的土豆擦成洗絲。

3,培根切碎,泡菜切碎,加入一個雞蛋個少許香油與鹽拌勻。

4,將土豆絲也拌入其中。

5,平底鍋加熱,倒適量油。將混合好的土豆絲糊揉成小圓餅狀,待一面煎得焦黃後,再小心翻過來煎兩外一面。

6,當然,如果你懶,也可以直接把土豆絲糊倒入鍋,直接攤成一張大圓的土豆泡菜餅也不錯。

7,煎好的餅很香,很脆,很有味道。

四、田園什錦土豆餅

材料:土豆(2只,500克)、紅椒(1/2只)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、麵粉(2杯)、蔥花(1湯匙)

調料:油(5湯匙)、千島醬(3湯匙)、鹽(2湯匙)

1土豆去皮切成薄片,放入鍋內清蒸15分鐘至變軟,取出壓制成土豆泥,攤涼待用。

2紅椒去蒂和籽,切成細丁;火腿也切成細丁;洗淨青豆和玉米粒,瀝乾水份。

3燒開鍋內的水,加入1湯匙鹽,倒入青豆、玉米粒汆燙30秒,撈起瀝乾水。

4往土豆泥裡,依次倒入紅椒丁、火腿丁、蔥花、青豆和玉米粒,與土豆泥一同拌勻。

5加入3湯匙千島醬、1湯匙鹽和2杯麵粉,拌勻做成土豆麵糊,靜置30分鐘待用。

6雙手沾上面粉,依次取雞蛋大小的麵糰,揉搓成丸狀再壓制成麵餅,撒上一層面粉。

7取一平底鍋,注入5湯匙油燒熱,依次放入土豆麵餅,以中小火煎至雙面呈金黃色,撈起瀝乾油,盛碟即成

五、炸土豆餅

用料 土豆、豬、胡蘿蔔 、新鮮香菜葉 、雞蛋、豆蔻 、白胡椒粉 、鹽、黃油、油

做法:1、將土豆、胡蘿蔔洗淨,用水煮或隔水蒸的方法烹熟透(中火約需15分鐘)。趁熱去皮,略切塊,放在深盆中用結實的勺子軋成土豆和胡蘿蔔混合的泥糊狀。

2、將豆蔻砸開,剝去薄殼,用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。

3、將肉餡進行二次加工,剁的越細碎越好。

4、將黃油用刀背碾細碾軟,將香菜葉略切。

5、取稍大的湯盆,將土豆胡蘿蔔泥、細肉餡、黃油、香菜葉、豆蔻粉、白胡椒粉和鹽混在一起,充分拌勻(也可用手抓勻)。

6、將雞蛋打散備用。

7、大火加熱油鍋,在等待過程中將和好的餡料用勺子分成若干小份,並且捏成規則形狀。

8、在下油鍋前將土豆餅表面裹一層蛋液,逐個入油鍋,並不時翻面,直到略漂起,表面呈金黃色時,撈起瀝乾油分。

9、裝盤趁熱享用。

六、可樂土豆餅

配料 土豆2個、雞胸肉半塊、洋蔥1/4個、乳酪絲1杯、澱粉1/2杯、雞蛋1個、麵包粉2杯、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、酒1/2大匙、澱粉1/2茶匙

步驟 1. 土豆去皮、切片,蒸熟後趁熱碾成泥狀;雞胸肉切小丁,拌入調味料;洋蔥切碎。

2. 用2大匙油炒香洋蔥,再放入雞胸肉炒勻盛出,放涼。

3. 將土豆泥分成5等份,每等份按扁,包入少許雞胸肉及乳酪絲後,捏攏再按扁成餅狀。

4. 每塊土豆餅先沾一層澱粉,再沾一層打散的蛋汁後,裹上一層麵包粉,放入溫油中炸至酥黃。

5. 起鍋前開大火將油逼出,即可撈出食用。

椒鹽土豆餅

用料:土豆300克、梗米粉200克、豬五花肉餡300克、雞蛋黃50克、麵包屑100克

調料:花椒鹽8克、味精2克、色拉油500克(耗約100克)

椒鹽土豆餅做法:

1、將土豆洗淨,放入籠內,上火蒸熟,取出去皮,壓成泥,放入米粉,揉成麵糰,搓成條,摘成25克重的面坯,壓成圓形麵皮,包入豬肉餡,拍成圓形麵餅。

2、將麵餅坯蘸上雞蛋黃,滾上麵包屑備用。

3、炒鍋置旺火上,加入色拉油燒至五成熱,放入土豆餅炸至起軟殼、色淡黃時,撈出,待油溫燒至七成熱,再放入土豆餅炸至金黃色,撈出瀝油,裝入盤內,撒上花椒鹽即成。

原味兒土豆餅

材料: 小土豆15個,蔥花少許,胡椒粉,鹽,菜油

做法:1. 土豆要挑小的,鵪鶉蛋般大小最好,洗乾淨用水煮熟。

2. 煮熟的土豆冷卻後剝皮,用菜刀在砧板上將土豆拍扁,就象拍蒜瓣一樣。

3. 油鍋將土豆用中火將土豆炸(靠)金黃

4. 土豆炸完後,用鹽,胡椒粉,蔥花扒拉幾下就成了

特點: 色澤金黃鮮豔,看著就很開胃口。吃起來鬆軟香糯,別有一番風味德式土豆餅

主料:土豆餅250克、雞蛋1個,麵粉50克、細蔥末15克、植物油100克、鹽、胡椒麵各適量、黃油少許

特點:色黃嫩軟、鮮香宜人

製作:1)將土豆洗淨去皮,放入鍋中加適量水,上火煮約40分鐘,煮到軟爛,潷出水,把土豆搗碎成泥。放上雞蛋,鹽、胡椒麵,麵粉25克,並混合均勻;

2)將蔥切成末,放在黃油裡炒黃,倒入土豆泥中,再混合均勻;

3)在一面板上撒上面粉,把土豆泥分成三份,全滾上面粉,用刀按成兩頭尖,中間寬的橢圓餅形,用刀在中間按一條約,在邊上再交替的安幾個短紋,呈樹葉狀;

4)將煎盤上火,放入少許植物油燒熱,把土豆餅下入,煎成金黃色即可。

5)然後碼放在一個煎盤裡、入爐烤幾分鐘,土豆餅豉起、鏟入盤中,即成,食用時可淋上酸奶油或少許黃油

糯米土豆餅

主料:土豆、糯米粉、白芝麻

做法:1、土豆去皮蒸熟用勺子壓成泥。拌入糯米粉~(我是隨意加滴~)使勁滴和勻了~(我的媽呀~下次堅決不做了,累得半s,手痠得不行啦~真不知道平常那些經常做麵點滴人如何那麼厲害……)

2、撮成小團在手裡壓成餅,粘上白芝麻(也有沒有粘的~)入平底鍋裡一點點油小火慢慢煎得兩面金黃就ok了韓式土豆餅

原料:土豆1個(約200克)、雞蛋1個、麵粉100克

配料:蔥花、花椒麵、鹽、油50克

製作方法:

1.土豆用花型插板插成碎未(或用粗孔打磨機打碎),放入麵粉,打下雞蛋,放入調料(可依不同口味加入其它調料),加適量水拌均成糊狀;

2.平鍋放油,燒至七成熱時,用湯匙(最好是長柄鐵匙)將土豆糊一匙一匙放入鍋內,壓成單個小餅。

3.注意控制火候,待餅兩面變色即可出鍋。

蛋黃土豆餅

主料:土豆2個,鹹蛋黃3個,雞蛋2只,牛奶100克,糯米粉50克,麵包碎。

做法:1,教您蛋黃土豆餅怎麼做,如何做蛋黃土豆餅才好吃

2,土豆、鹹蛋黃蒸熟,土豆趁熱去皮搗碎,加入雞、蛋牛奶、糯米粉,拌勻,分成40克左右的劑子,包入蛋黃碎,拍成餅狀,兩面沾麵包碎。入鍋炸至金黃,出鍋即成

番茄土豆餅

主料:土豆(黃皮)200克

輔料:澱粉(玉米)50克,麵包屑100克,雞蛋25克,黃瓜10克

調料:色拉油120克,白砂糖25克,番茄醬40克,醋2克,味精2克,鹽4克,香油2克,大蔥5克,姜5克,大蒜(白皮)5克

特色:色澤金紅,形狀整齊,口味酸甜,外脆裡嫩。

做法:1. 將土豆泥用精鹽、味精、蔥薑末、雞蛋、澱粉40克,適量水調拌均勻;

2. 擠成直徑3釐米的丸子,沾上麵包渣;

3. 按成棋子形餅,即成番茄土豆餅生坯;

4. 鍋內放油,加熱至六成熱,放入番茄土豆餅生坯炸;

5. 炸好撈出,碼在盤內;

6. 另用鍋加熱放油25克,油熱放番茄醬炒熟;

7. 再放蔥丁、蒜片、薑末、清水150克、糖、醋、黃瓜丁調好口味;

8. 湯沸時,用10克澱粉攏芡,芡熟;

9. 加明油,淋麻油,澆在炸好的土豆餅上即成。

土豆的九種高檔做法

1.鮑汁土豆泥

製作方法:土豆煮熟去皮,用冰激凌制球工具挖制土豆泥半球裝酒杯,稀釋瓶裝鮑汁(超市購),勾芡澆上即可。

2.土豆肉餅

製作方法:土豆煮熟去皮製泥,拌入豬肉糜、蔥姜、黃酒、胡椒、鹽、味精、小麥粉,做成圓球狀在平底鍋中壓扁,入油煎至金黃。蘸料跟小碟辣醬油。

3.土豆香腸餑餑(烤)

製作方法:土豆煮熟去皮製泥,香腸切丁待用,用冰激凌制球工具填一層土豆泥,然後放入香腸丁,再加土豆泥壓實,半球表面抹上小麥粉,刷油入烤箱,外表成皮後即可裝盤食用。此款點心設計簡單實用,口感相當不錯。

4.土豆貓耳朵

製作方法:土豆煮熟去皮製泥,紅乳腐汁拌和,包小餛飩皮(大餛飩皮油炸後可能皮厚比較硬,不太適合老年人),入油炸至金黃。入口鬆脆,內餡酥面不亞於豆沙口感。

5.土豆火腿卷

製作方法:土豆煮熟去皮製泥,燒製番茄、雞蛋、蒜泥、微量味精鹽拌和土豆泥,裹進熟火腿薄片。口感酸酸、甜甜、蒜蒜有點美國西餐的味道。

6.火腿雞蛋土豆烙

製作方法:土豆切條均勻放平底鍋,撒胡蘿蔔絲,最後放火腿小條,入油燜煎至土豆熟,撒椒鹽後將黃、白蛋液緩慢倒入,微火燜熟後裝盤。

7.土豆焗鯽魚

製作方法:土豆煮熟去皮製泥,拌入甜麵醬、辣醬、胡椒、蔥薑末,包上新鮮的鯽魚進烤箱烤制。土豆泥拌的調料,煮婦可根據家中的主流口味拌制,該做法比較獨特、前衛,吃口也比較新穎。

8.土豆水果月餅

9. 雪菜筍絲土豆羹

製作方法:土豆煮熟去皮製泥,入湯水勾薄芡,燒開放入炒制的雪菜筍絲即可。此菜如放點翡翠珠可與雪菜筍絲豆瓣酥亂真。