糖度計的原理及使用方法

2022-08-05 03:20:47 字數 643 閱讀 1516

一、糖度計的工作原理

光線從一種介質進入另一種介質時會產生折射現象,且入射角正弦之比恆為定值,此比值稱為折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下(同一溫度、壓力)成正比例,故測定果蔬汁液的折光率,可求出果蔬汁液的濃度(含糖量的多少)。常用儀器是手持式折光儀,也稱糖鏡、手持式糖度計,通過測定果蔬可溶性固形物含量(含糖量),可瞭解果蔬的品質,大約估計果實的成熟度。

常用儀器是手持式折光儀,也稱糖鏡、手持式糖度計,該儀器的構造如下圖所示。

通過測定果蔬可溶性固形物含量(含糖量),可瞭解果蔬的品質,大約估計果實的成熟度。

①、折光稜鏡 ②、蓋板 ③、校準螺栓 ④、光學系統管路 ⑤、目鏡(視度調節環)

二、藥品與器材

番茄、柑桔、菠蘿

蒸餾水燒杯、滴管、捲紙、手持式折光儀

三、操作步驟

開啟手持式折光儀蓋板(a),用乾淨的紗布或捲紙小心擦乾稜鏡玻璃面。在稜鏡玻璃面上滴2滴蒸餾水,蓋上蓋板。於水平狀態,從接眼部(b)處觀察,檢查視野中明暗交界線是否處在刻度的零線上。

若與零線不重合,則旋動刻度調節螺旋,使分界線面剛好落在零線上。

開啟蓋板,用紗布或捲紙將水擦乾,然後如上法在稜鏡玻璃面上滴2滴果蔬汁,進行觀測,讀取視野中明暗交界線上的刻度,即為果蔬汁中可溶性固形物含量(%)(糖的大致含量)。重複三次。

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