黃桃罐頭做法

2022-11-24 17:15:25 字數 2224 閱讀 5723

【原材料】:黃桃、空瓶子。

【調味料】:白糖、冰糖(二者選其一)、食鹽1/8茶匙、涼白開、冷清水、生粉(幹澱粉)1茶匙、蘋果醋。

【玻璃瓶的清洗與消毒】:

1.取一無裂痕的玻璃瓶,用清水沖洗乾淨。

2.鍋裡放入足量的冷清水(不要用鐵鍋)。

3.洗好的玻璃瓶放入水中。

4.大火燒開,轉中小火繼續煮制15分鐘左右。

5.15分鐘後關火,等鍋裡的水溫降至30度左右時,把瓶蓋放入水裡(如果是玻璃蓋子,直接放進鍋裡和瓶子一起熬煮)。

6.蓋子在溫水裡燙一下,把瓶子和蓋子撈出控幹水分。

【桃子的清洗與果肉的挖取】:

1.桃子放在清水裡,加入1匙生粉,攪拌均勻。

2.用手把桃子表面的桃毛及雜質搓洗乾淨,用清水沖洗。

3.洗淨的桃子用水果刮皮刀颳去外皮。

4.準備一個不鏽鋼勺子,左手握住桃子,右手握住勺子的手柄,順著勺子的弧度,在桃子上挖取一塊果肉。

5.準備一個大碗,裡面放入足量的涼白開,加入1/8茶匙食鹽,調成淡鹽水。6.挖好的桃子果肉放在淡鹽水裡,浸泡5分鐘。

黃桃罐頭製作方法之一:

【【桃子果肉熬煮與裝瓶】:

1.砂鍋內放入適量的涼白開。

2.放入桃子果肉,使水面與果肉基本持平或高於桃子果肉。

3.根據個人喜好的甜度,加入適量的冰糖或白糖,加入適量蘋果醋。

4.大火煮開,轉中小火熬煮大約15分鐘左右。

5.煮到果肉軟中帶硬的口感,關火。

6.用筷子夾取果肉。

7.一片片果肉裝在控幹水分的玻璃瓶中,果肉距瓶口8成滿。

8.熬好的湯汁用勺子舀入瓶中,沒過果肉表面.

9.趁熱用蓋子把瓶口擰緊,放在一邊冷卻後,放在陰涼通風的地方或者冰箱冷藏即可。

吃的時候,從冰箱取出,開啟瓶蓋,用勺子舀著吃吧,桃子在湯水中浸泡過,口味酸甜,真的是罐頭的味道~

黃桃罐頭製作方法之二:

【桃子果肉裝瓶過程】:

1.煮好的瓶子控幹水分。

2.瓶子裡放入一層用淡鹽水浸泡過的桃子果肉,放入1/2茶匙白糖,均勻的撒在果肉的上面。

3.用筷子夾入幾片果肉放在瓶中白糖的上面。

4.桃子果肉鋪滿一層後,再放入1/2茶匙白糖,均勻的撒在果肉的上面。

5.重複2~4步,把果肉和白糖一層一層均勻的鋪在瓶子裡,直到果肉距瓶口8成滿時,再放入1/2茶匙白糖,均勻的撒在果肉的上面。

6.倒入適量的涼白開水,至水面沒過果肉表面。

【瓶裝果肉蒸制過程】:

1.鍋裡放入適量的冷清水。

2.裝好果肉的瓶子放入水果中,取一個乾淨無水無油的小碟子,蓋在瓶口上。

3.使每一個瓶口都蓋好一個小碟子。

4.取一個深一點的大盆作為鍋蓋蓋在鍋上,大火煮制約30分鐘左右。

5.開啟蓋子,蓋在瓶口的碟子拿掉,把瓶蓋蓋在瓶口位置,用力擰緊。

6.取出瓶子,放在一邊冷卻後,放在陰涼通風的地方或者冰箱冷藏即可。

【慧心經驗與心得】:

1.水果可以根據自己的喜好選擇,但最好選當季水果,新鮮**也合理。挑選水果時要軟硬適中,不要選擇太軟的,太軟的經過水煮口感變得更軟,會失去水果的味道。

2.玻璃瓶要選表面無裂痕的,以免在鍋中煮制時爆裂。

3.玻璃瓶用開水煮制可以給瓶子做消毒處理,但煮過的玻璃瓶一定要控幹水分再裝入果肉。

4.水果去皮後,可以用刀切塊,也可以用勺子挖,個人建議用勺子挖取果肉,可以減少果核處食材的浪費。

5.果肉用淡鹽水浸泡,一是可以增加水果的甜度口感,二是可以給水果做消毒處理。

6.兩種製作方法可以根據自己的喜好選擇,利用第一種方法熬好的果肉要趁熱裝進瓶子擰緊瓶口,以免與空氣長時間接觸,從而影響儲存時間。

7.利用第二種方法,用水蒸煮瓶裝果肉時,如果是玻璃蓋子直接搭在瓶口處但不要擰緊瓶蓋,以免蒸煮過程瓶內產生熱氣得不到流通,使瓶子爆裂;蒸煮好後趁熱立即擰緊瓶蓋,以免冷空氣進入瓶內,從而影響儲存時間。

8.不管利用哪一種方法,瓶子裡裝果肉時不要太滿,要在瓶口出留有一定的空間。

9.製作好的水果罐頭放在冰箱冷藏儲存,或者是陰涼通風的地方,最少3個月不會壞掉。

黃桃,屬於桃類的一種,因果肉為黃色而得名。黃桃的營養十分豐富,含有豐富的抗氧化劑(-胡蘿蔔素、-胡蘿蔔素、番茄黃素、番茄紅素及維生素c,抗自由基等)、膳食纖維(果肉中的大量果膠是人體所需的纖維素,極易吸收等)、鐵鈣及多種微量元素(硒、鋅等含量明顯,高於其他水果,是果中之王)。黃桃食時軟中帶硬,甜多酸少,有香氣、水分中等,成熟糖度14~15度。

常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用,也能促進食慾,堪稱保健水果、養生之桃。